Capitán Organic es el resultado del trabajo de varias comunidades de Chiapas, ubicadas en Ángel Albino Corzo, Capitán Luis Ángel Vidal, La Concordia y Montecristo de Guerrero. Este café se produce a lo largo de la conocida región cafetera de Ángel Albino Corzo,y la importante franja económica de Frailesca y Sierra Mariscal, en la Sierra Madre de Chiapas, México.
El café se produjo bajo prácticas amigables con el medio ambiente, orgánicas y libres del uso de fertilizantes y otros agroquímicos nocivos para la salud del suelo y la biósfera. Chiapas es un estado reconocido por ser el mayor proveedor de café orgánico a nivel nacional.
Paisajes de la región
Los cultivos están permeados por los microclimas de la Reserva de la Biosfera El Triunfo ( Sierra Madre del Sur), una zona protegida por la Unesco; ya que preserva 10 de los 19 tipos de vegetación que existen en México y es el hogar de los ecosistemas más amenazados del país: el bosque de niebla y el lluvioso.
Su variedad de microclimas y ecosistemas favorecen el cultivo del fruto, que junto con el frijol y el maíz, son de gran relevancia para la economía y la soberanía alimentaria de las comunidades de la región.
Las plantaciones de café se desarrollan en alturas que oscilan entre los 1.200 hasta los 1.800 ms.n.m y conviven con otras especies, bajo un dosel arbóreo, que las protege de la luz directa del sol, en los llamados policultivos tradicionales.
Algunos productores y productoras han empezado a diversificar sus recursos a través de la oferta de servicios ambientales, y la conservación de la Reserva de la Biosfera del Triunfo.
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